奶茶星人的快乐与忧伤

发布时间：2022-08-06 03:02:54作者:佚名 来源: 上海市食品安全网

　　炎炎夏日，冰冰凉凉的奶茶是好多人的最爱。但是也有人担心，奶茶喝多了会变胖、失眠、增加心血管疾病。这是真的吗？

　　奶茶带给我们的快乐是糖给的

　　一杯 500 mL的全糖奶茶，大约含糖65g，相当于15块方糖。糖分的摄入，会刺激多巴胺的分泌。喝奶茶一时爽，一直喝一直爽，但身体可就遭殃了……奶茶属于高糖、高热量类食品，所以发胖是无可避免的，且糖分会给口腔的细菌繁殖提供温床，牙菌斑和它接触就开始产生酸腐蚀牙齿。

　　让人精神振奋的是咖啡因

　　当人体很疲劳的时候，会通过一种叫做腺苷的物质来告诉大脑，腺苷与大脑中的特定受体结合后向身体释放“疲劳”的信号。但捣蛋鬼咖啡因会占领特定受体，这样大脑就无法接收腺苷信号。在制作过程中，茶叶里的咖啡因大量带入了奶茶，所以喝一杯奶茶，就又“精神“了！

　　初恋的味道是奶精

　　奶精，即植脂末，能增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，是奶茶和咖啡的好伴侣。而且奶精的速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。

　　不要抛开剂量谈毒性！

　　糖

　　根据以往监测数据，不管是标准糖还是少糖的奶茶，糖的含量都比较高。按照《膳食指南》建议，糖的含量每日最好控制在25g以下，每天摄入不超过50g。

　　咖啡因

　　欧洲食品安全局（EFSA）指出，成人（以60kg体重计）每天安全摄入量为400mg。欧洲食品安全协会建议，3岁儿童（以20kg体重计）咖啡因每天安全摄入量为60mg。

　　奶精

　　奶精(植脂末)的原料中有氢化植物油，氢化植物油在制造过程中会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸过量食用可能会对心血管系统造成危害，增加肥胖风险，影响身体健康。我国GB 28050-2011《预包装食品标签通则》规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示反式脂肪（酸）含量，（成人）每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g。

　　根据以往监测数据，普通成人消费者通过现制奶茶摄入反式脂肪酸及咖啡因的风险不大，但不建议儿童饮用奶茶，青少年也应减少食用量，同时也建议成人每天饮用奶茶不超过1杯（700ml）。

　　

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