居家战“疫”，食物保鲜也是生存技能→

发布时间：2022-08-06 03:19:25作者:佚名 来源: 上海市食品安全网

　　

　　

　　

　　疫情期间囤菜，建议选择茄子、南瓜、胡萝卜、西红柿、洋葱等瓜果、根茎类存放时间久的蔬菜，绿叶菜尽量选择卷心菜、大白菜、芹菜等。

　　吃菜顺序建议：先叶菜后瓜茄

　　以下这些，最好冷藏

　　

　　叶菜类：适宜低温保存（青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜等）。买回来的蔬菜先在阴凉处晾干，把黄叶和烂叶除掉，用厨房用纸或抽纸包裹起来，再用保鲜盒/保鲜袋装好，冰箱冷藏。

　　小提示：叶类蔬菜不宜贴近冰箱内壁储存，以免冻伤。

　　以下这些，可以冷冻

　　豆类菜：可以先用热水焯熟，放凉后，分小份装保鲜袋冷冻。

　　花菜类：整个用保鲜膜包裹后放蔬果盒冷藏；洗净掰开，焯水，放保鲜盒冷冻。

　　以下这些，不用放冰箱

　　

　　根茎类：这类蔬菜（紫薯、南瓜、红薯、山药等）水分含量相对较少，更容易保存。带土放在阴凉通风处，可存放2周以上。

　　小提示：近期室温较高，土豆存放在阴凉处也容易发芽，故尽早食用。保存时，建议冰箱单独冷藏，延迟土豆发芽发青。

　　水果类：水果在常温下保存时，要放在阴凉通风的地方，不要包裹在塑料袋里，容易闷坏。热带水果（香蕉、芒果等）不要放冰箱。放冰箱冷藏的水果，不要提前清洗，直接放进保鲜袋，袋上扎几个小孔，以免水气积聚，造成水果腐坏。

　　其他类：番茄只需将根蒂朝下在放在阴凉通风的地方，室温保存即可。

　　黄瓜、玉米、西葫芦等可以晾干水分，保鲜袋装好放进冰箱，也可以直接放阴凉干燥的地方。

　　油、饼干、果脯、干制食物、巧克力（巧克力如必须进冰箱，需密封冷藏，取出时等恢复室温再打开）

　　肉、蛋、鱼的保存

　　鸡蛋常温下保质期约2周，冰箱冷藏可保存1个月。

　　肉类先分装成每餐的用量，再放入冷冻室即可，可存放2-3个月。

　　海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。

　　需要提醒的是，冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最好在4个月内食用。

　　调味配料的保存

　　

　　姜：用锡纸包裹放入冰箱，或放在阴凉通风地方保存。

　　蒜：放在阴凉通风地方保存即可。

　　葱：晾晒干表面水分后，切小段（不切段也可）放保鲜袋冷冻保存。

　　香菜：摘去坏叶子，晾干表面水分后，用纸巾包裹住根部，再用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

　　

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