郑州：厨房透明化助力外卖更安心

发布时间：2022-09-17 21:42:38作者:佚名 来源: 河南省市场监督管理局

　　动动手指，美食到家。现如今越来越多消费者就餐时，习惯于通过手机进行网络点餐。9月8日临近中午，河南省郑州市市民王女士熟练地点开饿了么App，找经常点餐的牛肉面馆下单时发现该店铺页面出现了“后厨直播”界面。点击进入后，王女士发现相关店铺的食材原料、食品加工、环境卫生等后厨细节，一目了然。

　　这是怎么回事呢？原来王女士经常光顾的这家牛肉面馆所在的升龙国际广场，作为郑州首条网络餐饮标准化示范街区，于当天正式开街。笔者了解到，目前该街区内已有近50家“透明餐厅”完成上线，消费者只要登录外卖平台，后厨信息即可尽收眼底，同时还可以实时观看食品制作过程。不仅如此，后期，郑州市内5区都将有一条这样有代表性、人气旺的餐饮街区。

　　据悉，相关示范街区以阿里巴巴本地生活平台的信息技术为支撑，让餐厅实现透明化。“透明餐厅”不仅在饿了么平台向消费者展示相关店铺的证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障等“六大透明”内容，还让商家通过安装“互联网+明厨亮灶”设备，借助中国电信“天翼云眼”，嵌入饿了么平台进行后厨直播，让百姓吃得更放心、安心。同时，外卖食品还在配送过程中统一使用食安封签，为食品加工源头和外卖配送过程上好两把“锁”，让百姓“舌尖上的安全”更有保证。“在保障饮食安全的同时，好评商家还将获得饿了么流量支持，提升商家经济效益，实现共治共赢。”阿里巴巴本地生活副总裁肖水贤说。

　　“‘明厨亮灶’不仅能分析后厨工作人员行为，对违规行为及时预警，还能进行大数据分析与应用，将数据发送至市场监管部门，通过数字化升级食品安全监管水平。”郑州市市场监管局相关负责人表示，打造“透明餐厅”，将食品安全监管从“一双眼睛”变成“无数双眼睛”，消费者“心里有底”，监管部门“心中有数”，郑州市国家食品安全示范城市创建也更有底气。

原文链接：http://scjg.henan.gov.cn/2022/09-15/2606746.html
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