南江县“五本台账”管乡厨

发布时间：2023-02-01 22:26:20作者:佚名 来源: 四川省市场监督管理局

　　去年以来，巴中市出台一系列治理农村大操大办推进移风易俗工作措施，在全市上下掀起一场力度空前的共治共创热潮。为培育和构建合法、规范、专业的乡厨队伍，从源头上化解“坝坝宴”等农村集体聚餐食品安全风险，促进农村地区食品安全健康发展，南江县市场监管局积极统筹协调抓落实，不断探索与实践创新监管模式，围绕建立“五本台账”加强乡厨管理。

　　建立《乡厨人员信息台账》，摸清乡厨人员底数

　　在全县范围内开展乡厨基本情况起底式排查，整合乡镇（街道）、县级部门、村社食安协管力量，克服乡厨分布点多面广等实际困难，深入实地走访，采取个别沟通、座谈交流、听取群众意见等方式逐一收集乡厨人员信息，统计全县32个乡镇共计384名乡厨，全面摸清乡厨底数，以乡镇（街道）分区建立人员信息台账，定岗定人专档管理，不断更新和完善在岗、新进和退出乡厨人员信息，做到乡厨底数清、人员准、数据实，形成分区划片、包干负责的管理格局。

　　建立《乡厨健康体检台账》，掌握乡厨健康状况

　　分别梳理出有健康证、无健康证和健康证超期的乡厨人员名单，各乡镇、医疗机构、市场监管等部门紧密联动，分批组织乡厨开展健康体检，将体检合格的乡厨纳入台账管理，逐一监控乡厨人员健康状况，对健康证即将超期和超期未检的予以预警提醒。目前，组织乡厨参加体检共300余人，达到新进乡厨“岗前必检”、在岗乡厨“每年一检”的体检频次，有效杜绝患有消化道传染等有碍食品安全的疾病人员从事乡厨从业活动。

　　建立《乡厨培训合格台账》，提升乡厨从业素养

　　运用线上线下相结合的模式，线上，借助“四川省食品安全管理员职业技能培训”网络平台，引导乡厨自主学习；线下，编制《南江县农村地区食品安全培训资料汇编》，举办食品安全现场培训会，组织乡厨集中学习，并紧扣《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规、疫情防控及巴中市治理农村大操大办推进移风易俗工作方案等知识要点进行讲授学习，会后组织考核，建立培训合格名录。目前，全县分区举办现场培训会30场次，发放培训合格证280余份。

　　建立《乡厨摊贩登记台账》，促进乡厨规范合法

　　严格实行乡厨登记管理制度，对持有“三证一书”的乡厨（即提供有效身份证、健康证、培训合格证和现场阅签食品安全承诺书）一次性办理核发《四川省食品摊贩登记卡》，建立登记台账，详细记录乡厨登记卡编号、身份信息、经营项目、经营区域等内容。目前，已为乡厨办理登记卡280余份，并于每年将获证乡厨名单进行公示，保证乡厨合规合法、持证上岗。

　　建立《集体聚餐备案台账》，消除食品安全隐患

　　对每餐次就餐人数在100人以上的农村集体聚餐实行备案管理。通过督促乡厨在承接超就餐人数的农村集体聚餐活动主动落实报告义务；畅通投诉举报渠道，通过发布举报电话、村社微信群等方式收集宴席举办信息；通过基层网格化排查获取农村集体聚餐举办信息。建立农村集体聚餐备案台账，开展一对一现场检查指导，形成“一报备、一检查、一销号”的监管模式。全县备案农村集体聚餐活动200余起，实现对“坝坝宴”的供餐、规模和档次全过程监管，切实消除食品安全隐患，合理控制聚餐规模，强化疫情防控，减少铺张浪费。

　　 

　　 

　　  

原文链接：http://scjgj.sc.gov.cn/scjgj/c104476/2023/1/28/66fd169dfce74408b51e1f772abc028e.shtml
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