春季开学校园食品安全提示

发布时间：2023-02-18 01:02:51作者:佚名 来源: 山西省市场监督管理局

　　

　　春季学期开学在即，师生集中返校，学校食品安全风险陡增。为及时发现并消除食品安全风险隐患，切实保障校园食品安全，山西省市场监督管理局就校园及周边食品安全提示如下：

　　1、学校要严格落实食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实。

　　2、在食堂重新启用前及时排查食品安全隐患，严密防控学校食品安全风险。重点排查以下方面：掌握食堂从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录；全面清查库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机等进行全面清洁消毒；要紧盯隐患问题整改，确保在开学前全部整改到位。

　　3、学校要建立健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险。

　　4、加强人员培训及管理。定期（每学期开学前必须培训1次）开展食品安全总监或食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，特别是新从业人员的培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

　　5、落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。

　　6、规范加工制作过程。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。

　　7、加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。

　　8、严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125克。

　　9、学生要培养良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。自觉养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

　　10、就餐后若出现呕吐、腹泻等症状，要及时到医疗机构就诊，保存好消费凭据、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时拨打投诉举报电话12315。（张辉）

　　

原文链接：http://scjgj.shanxi.gov.cn/xwzx/dtyw/202302/t20230217_7998920.shtml
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