制止餐饮浪费，她冲在第一线

发布时间：2023-05-07 08:09:37作者:佚名 来源: 重庆市市场监督管理局

　　重庆三月，春风拂面，紧挨长江、嘉陵江交汇处的北滨路上游人如织。路的一侧，江北区市场监管局五里店街道市场监管所副所长彭妍看了看表——9时30分。

　　

　　“现在是面馆用餐高峰期，我们去检查一下店铺的整改情况！”平素雷厉风行的她手一挥，和同事们向前几天发现存在餐饮浪费现象的4家面馆出发。

　　

　　深入一线巡查餐饮经营户、宣传反餐饮浪费相关法规、逐户推广“小份菜”进菜单……3月17日，重庆市市场监管局召开制止餐饮浪费专项行动工作会后的第四天，彭妍组织全所力量，对辖区“网红”旅游打卡地——北滨路开展第二次巡查，落实制止餐饮浪费专项行动要求，擦亮重庆旅游“名片”。

　　“北滨路每天聚集大量游客，大家喜欢品尝重庆特色小面，我们首批就选取4家面馆进行巡查。”在市场监管系统工作8年的彭妍，对辖区餐饮业态情况了如指掌，决定先从“小切口”开始，逐步刹住餐饮浪费风。

　　

　　3月15日，在对叁佰碗、晓抄手等4家面馆结束巡查后，彭妍和同事发现4家面馆均不同程度存在食品浪费现象。为打卡“网红”面馆，一名女游客点了二两牛肉面、二两肥肠面，两份面都剩下很多。“我们发现，顾客点餐时，商家未引导消费者按需适量点餐，涉嫌违反《中华人民共和国反食品浪费法》。”彭妍说。对于4家面馆存在的废弃桶食品溢出、散装食品未加膜加盖等问题，他们责令商家立即改正，并依法予以警告。

　　

　　“我们店现在要求收银员提醒顾客按需点餐，还在市场监管干部的指导下改进菜单，推出‘一两面’，有效避免了浪费现象。”3月17日，一家牛肉面馆的老板汤先生指着店门口摆放的“江北区放心消费菜单”对记者说。记者看到，新菜单更新了“一两面”的价格，原先，一份“精品牛肉面”二两起步，现在，店家新增了“一两面”，适合食量不大的老人、儿童群体，在顾客中反响良好。

　　

　　在另一家面馆，记者碰到从广西来重庆旅游、正在点餐的小李和女友。在店长田德梅的提示下，小李点了一份三两的小面，给女朋友点了份“一两面”。“味道不错，分量也挺合适。”他们用完餐后满意离去。

　　

　　“我们在巡查后，建议商家增设‘一两面’并及时更新墙上张贴的菜单和点餐系统，并张贴制止餐饮浪费宣传海报，压实主体责任，减少餐饮浪费现象发生。”彭妍说，在市场监管部门指导下，商家历时几天的整改，制止餐饮浪费意识大大增强，餐饮浪费现象得到有效遏制。

　　赖先生是北滨路上湘江春湘菜馆的常客，这天他和朋友来吃饭时，发现了一些新变化——饭桌摆上了“厉行节约，反对浪费”的桌签，他爱吃的“东安鸡”也推出了“小份菜”。

　　

　　“现在，‘东安鸡’大份128元，小份68元，如果一桌只有两三个客人，可以点个小份，再另外点个菜，口味更丰富，也避免了浪费。”湘江春餐饮负责人表示，不仅主菜推出小份，店里的小吃及例汤也都推出了小份。如果客人买单时没有被发现存在浪费，店里还会赠送代金券作为奖励。

　　

　　火锅是重庆的“美食名片”。在镇三关火锅鎏嘉码头店，“小份菜”一经推出，便广受食客欢迎，点单量直线上升。“起初，我们也担心‘半份菜’推出后，客人消费量会减少，但从目前看，‘半份菜’价格比原来便宜近一半，客人点的菜品数量多了，营业额并未受到影响。”店长表示，对于无菜品浪费的客人，他们同样赠送一盒纸巾表示谢意。

　　

　　不仅是社会餐饮，机关企业食堂的制止餐饮浪费行动也在进行时。彭妍巡查当天中午，记者也随行来到重庆国际投资咨询集团有限公司，食堂员工正在排队自主取餐，集团综合服务中心主任吴松林和3名佩戴“制止餐饮浪费监督员”袖标的工作人员在食堂检查。引人注目的是，回收餐盘处标注着“杜绝浪费视频监控区”的警示牌，天花板有3个摄像头从不同角度对餐盘上的食品浪费行为进行抓拍。“被抓拍的当事人，集团纪检部门将及时进行约谈。”吴主任表示，集团多举措制止餐饮浪费行为取得良好效果，食堂产生的泔水较以往最多减少六成。

　　

　　“我们还将以餐饮经营户集聚的鎏嘉码头为首批试点，推行菜单增设‘小份菜’，减价减量不减质，方便食客灵活选择，避免餐饮浪费，然后逐步在辖区所有餐饮行业进行复制推广。”彭妍说。目前已有50多家餐饮经营户着手将“小份菜”列入新菜单，制止餐饮浪费在滨江商业圈蔚然成风。

　　“进入市场监管系统工作后，我就从事食品安全相关工作，重庆近年来一直推行餐桌‘光盘行动’，很多消费者养成了节约粮食勤打包的好习惯！”彭妍说，自2021年反食品浪费法颁布实施后，节约粮食，反对浪费的重要性不断被强调。

　　为全面推动制止餐饮浪费专项行动开展，江北区市场监管局将制止餐饮浪费与餐饮安全日常监督检查、落实食品安全“两个责任”有机融合，纳入企业“日管控，周排查，月调度”工作要点和包保干部督导检查内容，实现主体责任、属地责任、监管责任“三管齐下”。

　　

　　作为长期根植一线的基层干部，彭妍认为，宣传制止餐饮浪费相关知识，增强消费者和商家的守法意识是当务之急。她深知，制止餐饮浪费是一个系统工程，既要履行监管职能，与餐饮浪费现象作斗争，又要服务好餐饮经营户发展，体现市场监管工作的刚柔并济。

　　

　　“我们局的官方抖音账号有6万多粉丝，在群众中有着不错的传播力，我准备和负责宣传的同事合作写一个制止餐饮浪费主题的脚本，曝光餐饮行业的一些浪费乱象，同时也多多宣传我们正在推行的‘放心消费菜单’、宣传桌签、外卖封签等制止餐饮浪费好举措！”彭妍笑着说，她预备真人出镜，分享一线经历，全力把制止餐饮浪费的短视频打造成为同城播放量超百万的“爆款”视频。

　　

原文链接：http://scjgj.cq.gov.cn/zwxx_225/bmdt/jc/202304/t20230413_11870900_wap.html
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。