“舌尖上的文明”是衡量一个城市文明程度的重要标准。遏制餐饮浪费，不仅源于对中华民族传统美德勤俭节约的坚守，更源于对粮食安全的重视。为了引导人们养成节约适度、绿色低碳、文明健康的生活习惯，今年以来，运城通过广泛宣传、专项治理等方式，将遏制“舌尖上的浪费”“光盘行动”等理念延伸到餐饮业的各种业态，取得了明显成效。

　　系统发力，加强宣传引导力度

　　运城市万达广场是市区的商圈“顶流”，记者看到，市场监管部门的执法人员每进万达广场的餐饮店，首先会查该店是否在显眼位置张贴、摆放反对食品浪费海报及标识，翻阅菜单查看是否推出“小份”“半份”菜，对于剩余较多的饭菜，服务员是否主动劝导消费者进行打包。对于提供外卖服务的餐饮店，执法人员还登录线上外卖平台，查看餐馆主页面是否发布有适量点餐的消费提示及食物是否标注分量规格等内容。

　　“有没有对服务人员进行制止餐饮浪费相关培训？客人吃不完的东西怎么处理？……”检查中，执法人员还会重点检查餐饮企业在制止餐饮浪费相关制度落实情况，督促引导餐饮店在采购、加工、经营、销售等各环节严格执行节约制度。

　　一家火锅店负责人表示，“市场监管部门的执法人员多次对我们进行了培训，现在我们除了给顾客进行适量点餐提醒外，还给顾客提供免费打包盒，杜绝餐桌上的浪费！”

　　2023年，该局积极开展“光盘行动”等主题宣传活动，除了利用电视、微信、报纸等多种媒介，向社会广泛传播反餐饮浪费理念之外，同时组织运城市所有学校和企事业机关食堂、餐饮单位、旅游景区张贴、悬挂提示牌、宣传海报，并通过运营商在微信朋友圈随机向20万重点人群发布了制止餐饮浪费的公益广告。各基层市场监管部门利用线下与线上相结合方式宣贯《反食品浪费法》，展示制止餐饮浪费专项行动成果，以通俗易懂的方式宣传节约光荣、浪费可耻，引导广大市民科学、理性、文明消费。

　　精准施策，遏止餐饮浪费势头

　　餐饮消费环节是群众认为食品浪费比较严重的环节。如何消费而不浪费，朝向标本兼治的更高目标迈进？运城市在制止餐饮浪费专项行动中，强化顶层设计、突出法治手段，建立起严密的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、有效的惩戒机制等一套完整体系，织密扎牢制止餐饮浪费的法治之网，让每个浪费之举都有法来管、执法必严、违法必究。

　　从3月份以来，运城市各级市场监管部门依据《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规开展广范围、全覆盖的执法检查，切实强化市场主体守法意识和节约理念。紧盯重点环节，围绕餐饮外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂，积极发挥食品安全志愿者作用，主动对消费者进行防止餐饮浪费提示提醒。同时，强化日常监管，加大监督检查频次和力度，指导餐饮服务单位在保证食品安全基础上，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭。在此基础上，还制定一批行业标准和团体标准，积极推进实施，为制止餐饮浪费提供标准支撑。与此同时，该局还综合运用12315、舆情监测等多渠道收集违法线索，发挥投诉举报平台作用，推进问题整改，遏制餐饮浪费势头。

　　成效初显，餐饮节约深入人心

　　“民以食为天，食以礼为上。”随着运城市持续开展制止餐饮浪费行动，如今，无论商家还是市民，节俭用餐意识都明显提升。运城市各类餐饮店、机关食堂都推出了多种措施引领“光盘行动”，积极引导消费者理性消费、文明用餐，杜绝铺张浪费。

　　“您好，几位用餐？”“点的菜品若是不够，我们会及时为您添加菜品。”在位于市区涑水街的盐韵石饼村，服务员根据用餐人数给出建议，提醒他们按需点餐。顾客用餐后，服务员主动询问菜品打包等事宜。该店经理介绍，“如今打包的顾客越来越多，即便有些食客邀请朋友家人，也会将剩下的饭菜带走。过去不少顾客碍于“面子”不好意思打包，现在会有服务员主动提醒打包，让顾客卸下心理包袱。”

　　为杜绝浪费，一些餐饮婚宴企业根据参加婚礼的人数确定菜品的数量、种类，避免浪费。在运城市河东东街附近的一家酒店内，李经理正在向一对情侣介绍婚宴标准，还向他们宣传了避免浪费、合理消费的理念。市区一专门举办婚礼的某酒店经理卫女士表示，最近，大家举办婚礼的规模比过去已经小了很多，“小而美”的婚礼成为新时尚。该酒店最多可以摆上50桌，但最近一年已经很少有30桌以上的婚宴了。酒店根据主家的需求对部分菜式和分量进行微调，增加他们喜欢的菜肴，把餐饮浪费减到最低。还对原材料做好数量把控，多余的材料会被制作成员工餐。

　　该局下一步将在创新宣传方式、加大执法力度、强化部门联动等方面进一步深入开展制止餐饮浪费专项行动，着眼制度规范、智慧监管、文化养成等方面下功夫，切实构建起人人都关心、大家齐参与的制止餐饮浪费社会新格局。