夏季高温已至，全区进入食物中毒易发高发时段，为有效防范食品安全风险，保障广大市民饮食安全，铜陵市义安区消保委联合区市场监管局发布夏季高温餐饮环节食品安全风险提示：

　　一、严格落实食品安全主体责任。各餐饮单位作为食品安全第一责任人，要加强自查管理，通过每周自查主动发现问题，及时消除安全隐患。大中型饭店、学校食堂等重点餐饮单位要严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面提升管理水平。

　　二、切实加强食品安全规范操作。各餐饮单位要紧盯进货查验、贮存、加工等重点环节。采购原料时必须仔细查验，按要求贮存，先进先出，确保新鲜；加工制作前，检查原料是否过期变质、霉变生虫、混有异物，发现异常的立即停用；加工制作时，做到生熟分开、荤素分开，工具容器区分使用，防止交叉污染；热加工食物要烧熟煮透，尽量在2小时内供应，超过2小时的要冷藏保存，再次供餐须充分加热；冷食、生食等高风险食品要专间操作；10桌以上集中宴席要做好食品留样，做到足量（至少125克/菜品）足时（48小时）。

　　三、全力做好灭蝇灭蟑灭鼠防治。各餐饮单位要配齐有效的防蝇防虫防鼠（三防）设施，包括门帘、纱窗、挡鼠板、诱蝇灯、捕鼠笼、粘鼠板等。食品加工场所不得使用杀鼠剂，使用灭鼠灭蟑等药物时，按说明书贮存使用，严防污染食品。大中型饭店、学校食堂、中央厨房等重点单位宜聘请有资质的专业消杀机构进行定期防治。

　　四、积极妥善处理各类消费纠纷。各餐饮单位如出现消费纠纷时，应耐心沟通，第一时间回应合理诉求，第一时间协商解决，事后迅速核查分析原因，避免类似问题再次发生。