咸阳：市市场监管局严把餐饮质量六道关口 护航秋季校园食品安全

发布时间：2023-08-27 15:29:58作者:佚名 来源: 陕西省市场监督管理局

　　

　　

　　近日，咸阳市市场监管局下发通知，对全市秋季开学校园食品安全作出安排部署，要求严把“六道关口”，筑牢校园食品安全防线。

　　严把食品原料关。严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐，含铝膨松剂，合成着色剂等食品添加剂；严禁采购、加工野生菌、发芽的土豆、新鲜黄花菜、四季豆、霉变红薯等有毒有害食物。严禁使用没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品；采购食品原料要按要求索证索票、查验和登记入账。

　　

　　严把个人卫生关。所有从业人员必须持有效的健康合格证明方可上岗，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应调离工作岗位，要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 严把食品储存关。食品原料、半成品、成品应分隔或分离存放，贮存过程中应隔墙离地，散装食品（食用农产品除外）应标明食品名称、生产日期或生产批号、使用期限等内容，使用密闭容器贮存，严格按照先进先出先用的原则，及时清理感官性状异常和超过保质期的食品，并做好登记。 严把加工制作关。加工制作的食品品种、数量、场所、设施、设备等条件应当匹配；不得加工腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品；盛放容器和工具应分类管理，分开使用。

　　

　　严把清洗消毒关。严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，餐饮具清洗消毒后应沥干、烘干，及时将消毒后的餐饮具放置专用的密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识并定期清洗，保持洁净。 严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；加强杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的管理，采购、使用时详细记录，有专人保管并存放于固定场所，及时清理餐厨废弃物。

　　（咸阳市场监管供稿）

原文链接：http://snamr.shaanxi.gov.cn/info/1827/26235.htm
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