【中国食品安全报】资兴：后厨变前厨 用餐更放心

发布时间：2023-09-03 14:45:31作者:佚名 来源: 湖南省市场监督管理局

　　

　　 喻志远 记者陈赛 发自湖南 湖南郴州资兴拥有国家5A级旅游景区东江湖风景旅游区，每年接待游客超过1000万人次。如何保障游客及市民吃得放心，是当地市监部门的重要工作。近年来，为了全面提升餐饮服务食品安全监管水平，使广大人民群众更好地行使对餐饮卫生状况的消费知情权及社会监督权，资兴市在全市城区以提升餐饮服务食品安全管理水平为目标，以创新餐饮服务食品安全管理方法为核心，鼓励餐饮服务单位积极开展“互联网+明厨亮灶”工程，除了“明厨亮灶”，更是指导、支持餐饮服务单位把“后厨”变成“前厨”，提升了经营主体落实食品安全主体责任的自觉性，也让消费者吃上了“定心丸”。

　　资兴市湘之味酒店，最早开办于2013年，近年来在市场监管部门的全程指导下进行升级改造，一改此前“后厨重地 闲人免进”的传统做法，直接把厨房放在门面一线，这样除了视频系统接入监管部门接受远程监管外，消费者用餐过程中可以从各个角度看到厨师的操作、菜品的烹饪、食材的品质，真正的“放心看得见”。店主告诉记者，“后厨”变成“前厨”后，生意明显好于从前和周边门店，前来就餐的消费者增加了30%，其中不少是慕名而来的游客和周边社区的回头客。

　　同时，资兴市现有 125 所中小学校、幼儿园（其中90所学校幼儿园设置了学生食堂），均已落实食品安全校长（园长 ) 负责制及“明厨亮灶”制度，同时以平安校园系统建设为依托打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，在市教育局建设统一的食品安全监管中心就可以实地对全市范围内的学校食堂进行远程监管。

　　资兴市市场监管局相关负责人告诉记者，全市已有85%中大型餐饮服务单位食品加工操作区域采用透明橱窗、多视频展示的方式自觉接受群众监督。随着“互联网+明厨亮灶”工程实施以来，虽然游客逐年增加，但全市针对餐饮的投诉（市长服务热线、12315）持续降低。2021年，共接待游客约1015.56万人次，投诉为95条；2022年，接待游客1118.02万人次，投诉下降至72条；2023年截至目前，接待游客达到1028.96万人次，但投诉仅19条，而且经过处理发现，投诉主要是服务方面沟通不畅所导致，基本上杜绝了食品安全问题。

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原文链接：http://amr.hunan.gov.cn/amr/xxx/mtzsx/202308/t20230831_29473078.html
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