衢江乌溪江分会约谈集中用餐单位

发布时间：2023-11-16 09:23:51作者:佚名 来源: 浙江消费维权网

　　为进一步规范集中用餐单位经营行为，防范化解食品安全风险，提升集中用餐单位食品安全水平，守住食品安全底线，衢江区消保委乌溪江分会召开库区集中用餐单位负责人集体约谈会，现场签订集中用餐单位食堂食品安全承诺书5份。

　　会议上，衢江区消保委乌溪江分会工作人员从鼠头鸭脖事件为引入点，讲述当前食品安全形势依然不容乐观，并强调应该做好制度落实，操作规范，风险排查等方面，把好食品安全关。

　　一、落实制度保安全。将人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等食品安全管理制度进行讲解，提高思想认识与制度的执行力。重新学习《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》内容，集中用餐单位应当依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。

　　二、规范操作消隐患。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，乌溪江分会工作人员对食品采购、贮存、切配、烹调、餐饮具清洗、消毒、保洁等操作环节容易发生风险隐患关键点进行细致说明，必须严格规范操作，及时消除食品安全隐患，提升自身食品安全管理能力。

　　三、排查风险扼源头。作为集中用餐单位要落实主体责任，利用“日管控、周排查、月调度”制度开展自查，排查出在日常操作过程中的食品安全隐患及风险点,降低食品安全风险，通过排查出的风险问题建立措施清单，从源头预防，抓早抓小、抓细抓实。

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