张家界：坚持“四个导向”着力规范集中用餐单位食品经营管理

发布时间：2023-12-31 06:48:29作者:佚名 来源: 湖南省市场监督管理局

　　

　　今年8月以来，张家界市市场监管局坚持“四个导向”，着力整治规范学校、医院、养老机构、机关等集中用餐单位食堂经营行为，全面提升集中用餐单位食品安全保障水平，为成功创建“国家食品安全示范城市”、顺利通过“国家卫生城市”复审作出应有的贡献。

　　坚持宣传导向，提高集中用餐单位从业人员法律意识、责任意识和安全意识。组织集中用餐单位食堂及其承包经营企业学习相关文件精神，做好自查自纠工作。市场监管部门印发宣传海报、桌贴各25万张张贴在每一家单位、每一张餐桌，举办培训班７场次，培训1400多人次。

　　坚持责任导向，完善“五方”责任体系，压实各方责任。食品安全属地管理责任、主体责任和管理责任、承包经营企业首要责任、监管部门监管责任、行业主管部门的食品安全教育和日常管理责任的“五方”责任体系逐步完善。包保领导对照任务清单积极开展督导工作，集中用餐单位和承包经营企业成立以主要负责人为第一责任人的食品安全组织机构加强管理，市场监管和教育部门积极履行职责，为食品安全工作齐抓共管增添新动能，注入新活力。

　　坚持问题导向，多点发力构建监管长效机制。在委托经营招投标方面，印发《张家界市中小学食堂托管经营工作方案》《张家界市大型医院食堂、超市等公共服务项目交易规则方案》，规范中小学校食堂、大型医院食品承包经营的招投标程序和考核评价工作。在学校制止餐饮浪费和食品安全保障方面，制定《张家界市中小学校食堂学校领导陪餐“十查”坚决制止餐饮浪费制度》，全链条全方位加强学校食堂节约管理和食品质量安全管理。加强中小学学校食堂肉类质量安全监管工作，落实大宗食材定点采购制度，规范大宗食品采购行为。在食品安全管理制度建设方面，提供给经营主体22个食品安全管理制度模板，建立养老机构负责人陪餐制，切实落实经营主体食品安全责任。

　　坚持效果导向，持续提升食品安全保障水平，筑牢食品安全防线。全市476家学校食堂和2家集体用餐配送单位全部建成“互联网+明厨亮灶”，养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建成率66%。各经营主体积极改善供餐条件，如吉首大学张家界校区投入900多万、张家界航空工业职业技术学院投入600多万、国光实验学校投入260万用于标准化学校食堂建设，70%以上的食堂推行色标管理，2家集体供餐配送单位均通过ISO22000管理体系认证。（供稿：张家界市市场监管局 覃建勋）

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