粉丝、粉条的消费提示

发布时间：2024-01-19 07:16:28作者:佚名 来源: 广西壮族自治区市场监督管理局

　　

　　粉丝、粉条是老百姓餐桌上常见的食材，在我国有一千余年的食用历史，《齐民要术》中有关于制作粉条的记载。可以用来制作粉条炖肉、鸭血粉丝汤、酸辣粉等美食。粉丝、粉条种类繁多，形态各异。为帮助广大消费者科学认识和安全食用粉丝、粉条，特做如下消费提示。

　　一、薯豆作原料，区别真不小

　　按照GB/T23587-2009《粉条》，粉丝、粉条是以红薯淀粉或马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要原料，经和浆(打糊)、成型(漏粉)、冷却、干燥或不干燥(冷藏或冷冻)等工序制成的条状或丝状非即食性食品。

　　

　　粉丝、粉条按主要原料，分有薯类粉丝、粉条(如红薯或土豆等制成的粉丝、粉条)和豆类粉丝、粉条(如豌豆和绿豆等制成的粉丝、粉条)；按形状，分有粗、细、圆、扁、方状及片状等；按加工工艺，分有成型后干燥的干粉条和不干燥直接冷藏或冷冻的湿粉条。

　　

　　

　　此外，速食粉丝、粉条是近年来流行的方便食品，通常以薯粉、豆粉为主要原料，并复配食用淀粉等食品添加剂，以提高产品的复水性和复水品质，食用时无需煮制，使用沸水浸泡3-5分钟即可，为消费者提供更便利的选择。

　　二、选购有妙招，细看配料表

　　消费者应从正规商超、电商平台等购买粉丝、粉条，特别注意阅读产品包装上的配料表。消费者可根据自身喜好选择不同的粉丝、粉条。

　　薯类粉丝、粉条中，土豆粉丝、粉条一般色白条粗，顺滑爽口，但不耐煮易断条；红薯粉丝、粉条色泽发灰、发黄，且晒干后韧性低，极脆、易折断，煮熟后口感筋道弹韧，耐煮不糊汤。

　　豆类粉丝、粉条中，绿豆粉丝、粉条洁白光润，呈半透明状，煮熟后细糯有韧性，食用品质高；豌豆粉丝、粉条柔软嫩滑，色泽与绿豆粉丝、粉条接近。

　　

　　粉丝、粉条生产过程中，还可以通过使用其他淀粉作为配料来提高产品的食用品质。市面上有添加了玉米淀粉、木薯淀粉等配料制作的粉丝、粉条，这类产品不同于传统的粉丝、粉条，一般发白、透亮、光滑，韧性很强，难以折断，煮熟后仍十分有弹性，食用品质与红薯粉丝、粉条接近。

　　三、科学来搭配，干湿有差异

　　在烹饪过程中，粉丝、粉条能较好地吸收其他食材、调味料的风味，既可作为主食，又可作为配菜。其主要成分是淀粉，在消化后转化为葡萄糖被人体吸收利用，为机体提供能量。为避免摄入过多能量，建议食用粉丝、粉条时，要适当少吃米、面等其它主食。同时，注意搭配肉类、蔬菜，保证膳食营养均衡。粉丝、粉条虽美味，食用时切勿贪多，以免引起消化不良和胀气等。

　　粉丝、粉条应按照标签上的贮存条件保存，在保质期内食用。干粉丝、粉条水分活度低，不利于微生物生长繁殖，应在阴凉、通风、干燥、避光环境下保存，保质期一般可达18-24个月，不宜放在冰箱冷藏室等高湿环境下，以免吸潮变质。

　　速食粉丝、粉条应在阴凉、干燥、避光条件下密封保存，保质期相对较短，一般为9-12个月。

　　密封包装的湿粉丝、粉条容易因贮藏不当导致发霉变质，严重影响食用安全，通常在冷藏(4-8℃)室温条件下(25℃左右)的保质期不超过3个月。未拆封的湿粉丝、粉条，如果包装有破损或鼓包胀包，不要再食用。

　　外观正常且包装完好的湿粉丝、粉条，拆封后应尽快食用，不宜隔夜食用。

　　

　　

　　文件下载：

　　

原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t17867440.shtml
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。