暑期学生外出旅游就餐食品安全风险提示

发布时间：2024-06-29 23:28:18作者:佚名 来源: 四川省市场监督管理局

　　暑假来临，“毕业旅行”和“亲子游”热浪即将来袭，为了让广大学生能在旅游中度过一个愉快的假期，省市场监管局提醒大家旅途就餐时应注意以下事项。

　　含有“药材”应谨慎

　　饮食中加入中药材是我国特有的饮食文化，如天麻炖鸡、当归炖鸽、百合莲子羹等，我们将这些按照传统既是食品又是中药材的物质定义为药食同源物质，可以在食品中添加，但这些食材也需讲究特定用途、配伍禁忌，并非人人宜食、时时可食、过量食用，应根据自身身体状况、体质类型、时节等食用为宜。另外，民间还有一些菜品添加非药食同源的中药材，如附子炖猪蹄、川乌（草乌、雪上一支蒿）炖鸡、田七炖鸡、土三七泡酒等，这些中药材药性足、毒性也大，附子、川乌、土三七所含的生物碱，如食用过量可在几分钟内引起中毒，甚至死亡。在此提示广大师生在外旅游时千万不要去尝试，尽量选择当地的大众食品。

　　拒绝“野味”莫尝试

　　喜欢吃野味的理由有很多，有人认为味道鲜美，营养丰富，有滋补保健作用；有人追求“纯天然”，认为野味是来自大山里的“原生态”食材，更加健康；还有人有猎奇思想，单纯想尝鲜，更有甚者纯粹是为了炫耀、摆阔。无论是哪种理由，吃野味带来的风险都远大于所谓的好处。其一，野味不但不补还有害。野生动物生存的环境比较复杂，身上携带或体内潜伏的细菌、病毒、寄生虫一点也不少。在被捕杀、运输、销售、屠宰和加工等过程中，所有与野生动物接触的人都有可能被感染其携带的细菌、病毒，然后将之传给他人。并且一些病毒细菌如同“杀不死的小强”，100℃都杀不死。其二，野味不但口感差也并不进补。为了捕食或逃避天敌，野生动物通常皮糙肉厚、肌肉发达，其肉质柴而紧，难以下咽。另外，营养学家曾经把野生动物和家禽、家畜的营养成分进行对比分析，结果发现他们的营养成分相差无几，因此吃野生动物进补并无科学根据。其三，野味不但质量安全无保障还可能违法。野味没有经过动物检疫，没有安全的生长环境保障，食用这些无生产日期、无质量合格、无生产厂家的“三无”野味，不仅可能给你健康带来危害，还有可能因非法食用野生动物构成犯罪，完全得不偿失。

　　“野菌”“野菜”风险高

　　“雨水到，菌子笑”，夏季是野生菌大量繁殖的季节，也意味着进入误食毒菌中毒甚至导致人员死亡的高峰期。在此，建议旅游时食用野生菌应选择在资质齐全正规餐馆就餐，并做到“三熟”：一是选择食用熟知、易分辨、无毒的菌子，如松茸、青头菌、鸡枞、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等，风险较高或不易分辨的切莫尝试。二是食用前一定要确保菌子全部煮熟煮透。三是要熟悉附近的医院，如发生中毒情形可及时就医。夏季的野菜种类丰富，夏笋、马齿苋、苋菜也是一些餐厅主打菜。但是，食用野菜也有很大的风险。首先，有些野菜与毒草相似很难分辨，如断肠草与金银花叶形相似，花期相近；石蒜未开花前与蒜苗相似；毒芹与水芹相似，海芋与芋头相似等，如果不熟悉，误采、误食有毒的野菜可能危及生命。其次，野菜生长周期长，纤维、草酸及一些生物碱等物质含量较高，食用过多会影响人体对一些营养素的吸收。而在工厂附近、城市绿化带采摘的野菜，也有被污染的可能，食用后可能导致中毒。因此，建议大家点餐尽量选择常见的野菜菜品。

　　 

原文链接：http://scjgj.sc.gov.cn/scjgj/c104538/2024/6/27/d5de913ff5604bb7893ca2c455610224.shtml
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。