永州零陵区：抢抓暑期改造校园食堂 筑牢食品安全防线

发布时间：2024-07-11 22:33:51作者:佚名 来源: 湖南省市场监督管理局

　　

　　连日来，永州市零陵区市场监管局利用暑期“窗口期”抢抓学校食堂暑期改造提升，帮助学校利用暑期对食堂硬件进行全面改造升级，进一步提升学校的食品安全监管效能。

　　摸底排查，找出“病因”。放假前夕，区市场监管局联合区教育局开展校园食品安全问题整改“回头看”，发现部分校园食堂粗加工、切配、烹饪、分餐等操作区布局不合理，部分设备老旧、硬件配备不足、墙面霉变脱落等问题。执法人员迅速行动，建立问题清单、责任清单和整改清单，实行销号管理，确保每一个问题都能得到及时有效的解决。

　　一校一策，“对症”治疗。坚持“一校一策”的原则，与每所改造学校仔细沟通协调。对照《餐饮服务食品安全操作规范》等相关标准，提前介入，指导食堂场地规划建设，优化各功能区的布局，合理摆放后厨设备设施，并引入“色标管理”等先进管理模式。同时，督促学校全面推行“清洁厨房”建设，打造“五净”后厨，从根源上解决食堂布局不合理、操作区流程不规范等问题。

　　跟踪督导，突出“疗效”。安排专人全程跟进指导改造提升工作，确保改造工作的高质量推进。同时，定期回访建设情况，及时了解并解决改造过程中遇到的难点和堵点问题，确保改造提升工作取得实效。在食堂改造完工后，学校可提出验收申请，执法人员将严格按照标准现场验收，验收合格后的食堂方可在开学后供餐。（供稿：零陵区市场监管局 胡俊文 周震）

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原文链接：http://amr.hunan.gov.cn/amr/xxx/szdtx/202407/t20240711_33353307.html
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