夏日炎炎，怎样科学选购啤酒？

发布时间：2024-07-27 22:03:03作者:佚名 来源: 北京市消费者协会

　　炎热的夏日，一杯有着麦芽醇香、冰凉的啤酒，成为消费者消暑解渴的首选。7月23日，山东省烟台市消费者协会发布消费提示，支招消费者科学选购啤酒、合理饮用啤酒。

　　啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。按照发酵方式，分为艾尔和拉格。艾尔啤酒采用上发酵方式，酵母浮在麦芽汁上，酒体更饱满有明显的水果或香料味；拉格啤酒采用下发酵的方式，酵母沉在麦芽汁底部，酒体更轻盈，口感清爽。

　　按照杀菌方式，分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。熟啤酒是指经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌的啤酒，因其保存期长适合批量生产和大规模销售；生啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，最大限度地保留了风味，但保质期较短；鲜啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，成品中允许含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒，其酒体中的活性酵母丰富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。

　　按照风味方式，分为原浆啤酒、白啤酒、黑啤酒等。

　　选购时，消费者要注意：选种类，啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵过程。看资质。消费者在购买啤酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。看配料表，看是否具备啤酒花和麦芽这两种主要元素，正宗的啤酒都是由小麦芽和啤酒花作为主要原料加工而成。看颜色，好质量啤酒浅黄色、有醒目光泽清亮透明无明显悬浮物。看原麦汁浓度，在啤酒瓶上经常看到8°P其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥2.5vol才是指啤酒的酒精度。原麦汁浓度越高口感越醇厚，营养价值也会越高，保质期也会越长。原麦汁浓度是指啤酒酿造过程中，麦芽和辅料中能够浸出的可溶性物质的含量（包括葡萄糖、果糖、麦芽糖以及低级糊精以氨基酸等）。

　　啤酒应在低温、避光的环境下储存，不得露天堆放，严防日晒、雨淋，不得与潮湿的地面直接接触。宜在5—25℃范围内运输和贮存。避免将啤酒冷冻储存，以防瓶子爆炸伤人。在搬运过程中应避免激烈碰撞和高温暴晒。

　　适量饮用啤酒可能对健康产生一些益处，如改善免疫系统、降低心脏病和中风的风险。过量饮用可能导致肥胖和其他健康问题。建议饮用常温啤酒以充分体验其风味，避免使用牙齿或桌角开启啤酒瓶，以减少啤酒剧烈震动和爆瓶的风险。特殊人群如酒精过敏者，正在服用可能会与酒精相互产生作用的服药者，应控制饮酒；不建议未成年人和孕妇饮酒。（记者 尹训银）

原文链接：http://www.bj315.org/xfjy/xfkt/202407/t20240726_44524.shtml
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