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自治区市场监督管理局烤盘消费提示
发布时间:2024-11-02 10:30:16作者:佚名 来源: 新疆维吾尔自治区市场监督管理局
烤盘是烘焙过程中必备的器具之一,通常呈扁平状,具有一定的厚度和质量,表面通常光滑或带有不粘涂层。在烘焙或烤制食品时,烤盘能够均匀传导热量,使食物受热均匀,达到更好的烘焙或烤制效果。为帮助消费者科学选购和使用烤盘,特作如下消费提示。
一、烤盘种类
市场上的烤盘主要有两种,一种是不锈钢烤盘,另一种是涂层烤盘。
(一)不锈钢烤盘
不锈钢烤盘以外观精美、耐腐蚀、价格适中等优点受到消费者的青睐。不锈钢烤盘执行《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》(GB 4806.9—2016),及产品质量标准《不锈钢器皿》(GB/T 29601—2013)、《烘烤加工食品用器具》(GB/T 32389—2015)。不符合标准要求的不锈钢烤盘,在使用过程中会迁移出重金属,危害人体健康。
不锈钢烤盘
(二)涂层烤盘
涂层烤盘则大大降低了烹饪难度,没有烹饪经验也能快速上手,受到了不少消费者的喜爱。涂层烤盘的基材执行《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》(GB 4806.9—2016),涂层要符合《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》(GB 4806.10—2016);涂层烤盘的产品标准为《烘烤加工食品用器具》(GB/T 32389—2015)或《铝及铝合金不粘锅》(GB/T 32388—2015)。使用不合格涂层烤盘,涂层容易脱落,涂层中迁移出的有机物、重金属等有害物质会随食物进入人体,危害身体健康。
涂层烤盘
二、烤盘的选购
建议到正规的超市选购,要认真查看外包装上是否标注了材质。不锈钢烤盘要重点关注不锈钢材料类型和材料成分,涂层烤盘要重点关注涂层材料和基材材料。注意查看是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、执行标准等字样。一般情况下,同样厚度和造型的不锈钢烤盘,高档的会比低档材质的重量会更重些。选购涂层烤盘时,尽量选用聚四氟乙烯涂层的铝及铝合金烤盘。不锈钢烤盘尽量选购主体材料标明为奥氏体型不锈钢SUS304、SUS316L等材料。
三、烤盘的使用
切勿用强碱性或强氧化性的小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,会与不锈钢发生化学反应,从而破坏不锈钢烤盘表面光泽。不锈钢烤盘较铁制烤盘、铝制烤盘导热系数低,传热时间慢,空烧会造成表面的老化、脱落。不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,会与这些电解质发生化学反应,使有害的金属元素被溶解出来。在使用不锈钢餐烤盘后,立即用温水洗涤,以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和烤盘表面发生作用,导致不锈钢表面黯淡失色,甚至产生凹痕。切忌用砂纸或金属丝之类硬物擦洗,以免破坏表面光泽。使用涂层烤盘时,应注意温度上限,使用前了解清楚所购买产品能承受的最大温度,一般建议是在240℃以下。在使用涂层烤盘过程中,避免使用坚硬厨房用具引起刮擦,激烈碰撞。涂层烤盘使用后,要等待温度降低后再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗,不可用酸性洗涤剂清洗,遇到顽固污渍,要用海绵或软布清洗;切勿用钢丝球等粗糙坚硬物品清理。
原文链接:http://scjgj.xinjiang.gov.cn/xjaic/tzgg/202410/32375124e6134327a42cab107d282d3f.shtml
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