讲真！这5种“伪豆腐”，不吃太可惜了

发布时间：2024-11-09 06:18:55作者:佚名 来源: 广西壮族自治区市场监督管理局

　　

　　豆腐，作为中国传统美食

　　深受广大消费者的喜爱

　　它口感丰富，营养价值高

　　然而，在我们的生活中

　　常常会遇见几种“伪豆腐”

　　但这不意味着它们的营养就差劲

　　1.千叶豆腐

　　千叶豆腐是以大豆蛋白为主要原料，水、淀粉、油、盐、糖、谷氨酰胺转氨酶等为辅料加工成的，因为口感爽滑筋道备受大众喜爱。千叶豆腐目前无国标，团体标准 T/CNFIA 108-2018 规定：蛋白含量≥8克/100克，脂肪含量≤12克/100克。

　　当选购千叶豆腐时，建议选蛋白含量相对高，脂肪含量和钠含量相对低的。另外，千叶豆腐表面有很多细密的小孔，容易吸油，为了减少脂肪摄入，烹调时建议少放油。

　　

　　2.玉子豆腐

　　又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐，是以鸡蛋、水为主要配料，添加盐、凝固剂制作成的。它的配料里并没有大豆，它之所以叫豆腐，是因为它的口感像豆腐一样爽滑鲜嫩。但它的蛋白含量也和鸡蛋羹相当，可以作为优质蛋白的一个来源。

　　挑选玉子豆腐时一定要选钠含量较低的，另外为了控制脂肪摄入，最好别油炸，少放盐煲汤或蒸是更推荐的烹调方式。

　　

　　3.血豆腐

　　血豆腐是以畜禽血液为原料制成的血制品，北方俗称血豆腐，南方俗称血旺。市面上的血豆腐主要有猪血和鸭血，它们的营养优势是特别补铁，又给身体提供优质蛋白。

　　根据中国食物成分表第6版，猪血和鸭血蛋白含量差不多，但是鸭血铁含量至少是猪血的3.5倍，所以要补铁更建议你选鸭血。每个月吃2-3次，每次吃25克左右就行，大概是涮火锅的2-3片。

　　

　　4.鱼豆腐

　　鱼豆腐是以鱼或鱼糜为主料，淀粉、大豆蛋白等为辅料制成的，目前没有鱼豆腐的国标。最优秀的鱼豆腐应该是高蛋白、低脂肪、少钠。

　　

　　5.奶豆腐

　　奶豆腐大多是以制作奶皮子后的脱脂乳为原料，发酵、排乳清得到的乳制品。跟奶酪比，它的蛋白含量更高，脂肪含量更低，虽然钙含量不及奶酪，但是含量也不低。

　　

　　

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原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t19264230.shtml
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