冬天的火锅，你怎么吃？

发布时间：2024-12-26 20:40:11作者:佚名 来源: 湖南省市场监督管理局

　　

　　

　　

　　入冬以来，气温越来越低，天气越来越冷，火锅成了人们餐桌上的不二之选。根据地域和口味，我国常见的火锅有重庆的麻辣火锅、北京的涮羊肉火锅、潮汕的牛肉火锅、海南的椰子鸡火锅、云南的菌菇火锅、贵州的酸汤火锅、四川的串串火锅等等。火锅的制作难度不高，人们往往也会自己在家做火锅，不管是在外吃火锅，还是自己在家做火锅，我们在食用时都应注意食品安全问题。

　　外出就餐

　　要吃一顿畅快淋漓的火锅，菜品要丰富，因此很多人会选择外出就餐。应选择管理规范、环境干净整洁的火锅店。在用餐时发现食材有异味、变色等现象，应不再继续食用，向商家或者是市场监管部门反映情况。

　　在家就餐

　　1.购买各类丸子等预包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等商品信息。

　　                                                

　　（1）注意看配料表、产品名称，排名越靠后，含量越低，尤其要注意多种肉类混合的产品有无标注主料含量。比如，“牛肉丸”和“牛肉风味丸”，是两种截然不同的产品，小心厂家的文字游戏。

　　

　　（2）产品性质要选对。比如，蟹肉棒基本都是鱼肉制品。

　　

　　2.冷冻类食品尽量少网购。冷冻类食品基本都需要冷链运输，直接门店购买品质更有保证。如果确实需要网购，一定选择可靠平台，收货后第一时间检查有无明显解冻迹象，并且及时转入冷冻保存。

　　3.购买肉类时，应查看肉类的外观、颜色、气味等有无异常情况。通过观察外观和色泽来判断其新鲜程度和质量。通过触摸肉类的质地和弹性来判断其新鲜度。新鲜的肉类表面干燥或有轻微的湿润感，但不粘手。用手指按压后，肉类应该能够迅速恢复原状，这表明其水分充足且肉质紧密。

　　4.散装类食品选购注意卫生。很多超市和菜市场，都会提供整篮、整箱的拆装丸类，混搭称重选购。对于生制品，需要尽量避免徒手抓取，要将选购好的食品封好口，避免跟直接食用的产品混放。

　　5.食品储存应妥当。对于肉类、禽类等生鲜食品，应及时放入冰箱冷冻或冷藏，避免变质；已开封的食品应及时封口并按照储存条件进行短期保存，避免长时间储存造成污染和变质；冷却后的熟类食品应用保鲜膜包装后存放于冰箱中，存放时做到上熟下生。

　　食用要点

　　1.生熟食品要分开摆放，夹取生食的工具应分开，不要用食用筷子夹取生食，以免肉类中病菌或寄生虫卵进入消化道，引起胃肠道感染。

　　2.要彻底烫熟煮透，有些火锅店会在食品上标注烫煮参考时间，比如毛肚就有“七上八下”的说法，切不可为了贪图生嫩鲜美而进行太短时间的烫煮，否则可能会因含有的致病微生物或寄生虫卵未经高温充分杀灭，而导致感染性疾病的发生。

　　

　　3.野生蘑菇、新鲜黄花菜等要谨慎食用，避免出现食物中毒的情况。

　　

　　4.添加新鲜汤汁务必等煮沸后再继续煮食。

　　四、饮食均衡

　　要注重饮食的均衡和多样性，合理搭配食物，肉类与蔬菜、豆腐、水果等一同食用，尽量少摄入高热量、高脂肪以及内脏等高胆固醇类食物。

　　

　　

　　湖南省产商品质量检验研究院 供稿

　　湖南省市场监管局食品抽检处 宣

　　2024年12月24日

　　

　　

　　

　　

原文链接：http://amr.hunan.gov.cn/amr/ztx/cjxxx/202412/t20241224_33534904.html
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