专家解读

　　徐艳钢：蘑菇的分类。

　　食用菌、药用真菌、毒蘑菇、木腐菌和外生菌根菌等。我国的蘑菇种类繁多，分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。

　　我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

　　徐艳钢：毒蘑菇与食用菌的关系。

　　毒蘑菇与食用菌都属于大型真菌。但是，食用菌是野生大型真菌经人工筛选和驯化培养而成，如香菇、木耳、银耳、金针菇等；而毒蘑菇因其含有毒性物质而得名的野生大型真菌。

　　毒蘑菇生长广泛，与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，千万不要迷信于靠外形、颜色、气味、汁液等传统经验方法识别毒蘑菇，即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来，鉴别是否毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等。

　　徐艳钢：毒蘑菇对人体的危害。

　　毒蘑菇所含毒素非常复杂，毒性非常强，而常规烹调方式不能破坏其有毒成份。毒蘑菇中毒没有特效解毒药，死亡率极高。

　　误食毒蘑菇后的中毒症状可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个主要类型。

　　其中，胃肠炎型是最常见的中毒类型，一般多在食后10分钟～6小时发病，主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷等，如中毒深，治疗不及时，会导致死亡。

　　徐艳钢：误食毒蘑菇中毒后自我急救措施。

　　当误食了毒蘑菇后，应立即呼叫救护车赶往现场，否则会引起严重的后果。

　　首先考虑排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期可使用物理催吐或药物催吐进行排毒。先让病人服用大量温盐水，可用4%温盐水200~300ml或1%硫酸镁200ml，5~10ml一次，然后可用筷子或指甲不长的手指(安全的物件)刺激咽部，促使呕吐；或者在医护人员的指导下，用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿朴吗啡等药用催吐。

　　注意孕妇慎用催吐。

　　徐艳钢：预防毒蘑菇中毒措施。

　　不采摘、不购买、不经营、不加工、不食用野生蘑菇。

　　对个人和家庭：不采摘、不购买、不加工、不食用野生蘑菇。

　　对商户和酒店：不购买、不经营、不加工野生蘑菇。

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