河北省消费者权益保护委员会

　　“拒绝餐饮浪费 树立健康餐饮新风尚”消费调查活动情况

　　习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，各地热烈响应，积极行动，采取有效措施推进“厉行节约、反对浪费”。8月18日，河北省消费者权益保护委员会、河北省精神文明建设委员会办公室，联合向社会发出“践行节约拒绝浪费”倡议。为进一步推进倡议活动深入开展，引导广大消费者树立健康餐饮新风尚，切实培养节约文明的消费习惯，省消保委于9月下旬在全省开展“拒绝餐饮浪费树立健康餐饮新风尚”消费调查活动，并形成调查活动报告。

　　一、总体情况

　　此次“拒绝餐饮浪费树立健康餐饮新风尚”消费调查活动通过省消保委微信公众号在网上进行，消费者根据自己的认知和实际情况自主做答，共发布5天，每人（每部手机）限答一次。浏览量46047人次，有15983人完成答题并形成有效问卷。

　　调查人群覆盖全省，其中石家庄市、张家口市、承德市的参与者较多。参与者以年龄在21-40岁之间的中青年消费群体为主，占比将近七成。

　　年龄分布和比例

　　二、调查结果及分析

　　1.消费者对当前餐饮浪费现状的认知：5成以上消费者认为当前浪费现象严重。

　　调查结果显示，过半消费者认为身边餐饮浪费较为严重，其中22.14%的消费者认为餐饮浪费现象非常严重，普遍存在浪费；32.82%的消费者认为餐饮浪费现象比较严重，很多人存在浪费行为；还有32.20%的消费者认为只有部分人存在浪费行为；仅12.84%的消费者认为自身基本不存在浪费现象。

　　2.消费者对餐饮浪费表现形式的认知：剩余食物不打包、过度点餐、大吃大喝是餐饮浪费的主要表现。

　　调查显示，大多数消费者认为餐饮浪费现象主要存在于剩余食物不打包、过度点餐、大吃大喝三方面，占比高达80.30%、76.90%、76.02%；还有59.32%的消费者认为存在铺张攀比造成的餐饮浪费现象；其它方面消费者则提及较少。

　　（本项为多选调查）

　　3.消费者对餐饮浪费态度：超九成消费者反对餐饮浪费行为。

　　在参与调查的消费者中，超九成消费者认为餐饮浪费行为不可取，应养成节约、珍惜粮食的好习惯，其中38.01%的消费者表示餐饮浪费不可取，应该节约；21.99%的消费者对餐饮浪费行为深恶痛绝，并表示会对此类现象进行劝阻；32.89%的消费者对餐饮浪费的行为非常反感，表示自己绝不会有此类行为。调查可见，拒绝餐饮浪费的观念较为深入人心，已被绝大多数人接受，并表示身体力行、为节约粮食尽自己的一份力量。

　　4.消费者对餐饮浪费场合的看法：商务应酬及大型聚餐是关注重点。

　　调查结果显示，商务宴会、婚庆丧葬等红白事筵席、家庭或朋友聚会是出现餐饮浪费现象最频繁的场合，占比分别为69.09%、66.74%、51.05%；此外48.73%的消费者认为机关、企业、学校等公共食堂经常会出现餐饮浪费的现象；39.72%的消费者认为公务接待经常会出现餐饮浪费的现象。

　　（本项为多选调查）

　　5.消费者对餐饮浪费的主要原因分析：爱面子、讲排场和节约意识差是主要原因。

　　就“造成餐饮浪费的主要原因”调查结果显示，超七成消费者认为爱面子、讲排场和节约意识差是“罪魁祸首”，占比远高于其他选项，此外认为当地餐饮陋习不易改变、生活水平高是主因的消费者各占49.14%、48.38%。

　　（本项为多选调查）

　　6.消费者对亲身践行厉行节约的态度：近九成消费者积极响应。

　　自全国倡导“厉行节约、拒绝浪费”以来，河北省一直积极响应号召，引导广大消费者树立健康餐饮新风尚，培养节约文明的消费观念，从参与调查的消费者的态度来看，目前宣传效果比较理想，高达88.30%的消费者表示非常愿意响应“拒绝浪费从我做起，从今天开始”的号召。

　　7.消费者践行厉行节约的行为分析：分别有七成左右的消费者表示今后要适度点餐、饭后打包、规劝亲友注意节约。

　　“拒绝浪费从我做起，从今天开始”不仅仅是一个口号，更要求消费者在思想上能意识到“一粥一饭当思来之不易”，投射到行为上能做到“适度点餐、饭后打包”，我省消费者无疑做到了“知行合一”，分别有77.48%、73.47%、68.62%的消费者表示今后将会通过适度点餐用餐、外出就餐剩余打包、规劝亲友注意节约的行动来减少餐饮浪费，还有45.60%的消费者表示今后将会通过举报餐饮浪费行为来减少餐饮浪费。

　　（本项为多选调查）

　　8.消费者对餐饮企业减少浪费的措施愿景：适度点餐提醒服务、节约给予奖励是消费者最受欢迎的措施。

　　“厉行节约、反对浪费”的推行不仅需要消费者的参与，也需要餐饮企业的积极配合，餐饮企业推出适度点餐提醒服务、节约给予奖励、浪费予以惩罚的服务是消费者最为认可的三种能有效减少餐饮浪费的方式，占比分别为71.11%、69.80%、64.81%；另有52.74%的消费者认为餐饮企业提供小份菜可有效减少餐饮浪费；还有33.84%的消费者认为餐饮企业主动免费提供打包服务可有效减少餐饮浪费。

　　（本项为多选调查）

　　9.消费者对如何有效促进“厉行节约、拒绝浪费”认知：携手共治，多措并举，共建勤俭节约良好环境。

　　一个习惯、一个观念的养成不仅需要一定的时间和良好的氛围，无法一蹴而就，因此营造全社会崇尚节俭，反对餐饮浪费的良好风尚需要每个人努力为之而奋斗的目标。立足于大环境下，需要扩大宣传力度，建立监管体系，立足于餐饮企业的角度，需要为消费者提供有助于减少浪费的条件及氛围，立足于个体，应做到勤俭节约，从我做起，从点滴做起。

　　此次调查结果显示，开展宣传教育，提高人们节约意识、加强监管，严厉打击浪费行为、餐饮企业出台优惠措施，鼓励奖励打包、光盘是最受消费者认可的三个减少餐饮浪费的方式，占比分别为75.78%、65.98%、65.18%，还有54.53%的消费者认为可通过加强地方立法，依法治理来减少餐饮浪费，37.46%的消费者认为可通过消费者自我约束，从自身做起，形成节约习惯来减少餐饮浪费。

　　（本项为多选调查）

　　三、下步措施

　　为深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，结合本次调查，省消保委将重点做好以下几方面工作。

　　1.积极倡导餐饮企业履行社会责任，从源头上把好“餐饮浪费”关。积极倡导餐饮企业履行好提供服务第一责任人的责任，将制止餐饮浪费贯穿于生产加工服务全过程，杜绝诱导消费者超量点餐，主动推出菜品小份半份、光盘奖励、餐前提醒消费者适度点餐餐后提醒打包等节约化餐饮服务，同时做好节约粮食的宣传者和践行者，在经营场所营造“浪费可耻、节约光荣”的氛围，引导消费者理性合理消费。

　　2.引导行业企业厉行节约，反对浪费。引导行业协会围绕“厉行节约、反对浪费”，制定行约行规，并将此作为行业评优评级的重要指标，组织制定实施团体行业标准。引领行业企业转变经营理念和经营方式，自觉践行“厉行节约，反对浪费”。

　　3.构建良好餐饮消费环境。积极配合相关行政部门落实《关于厉行节约、反对餐饮浪费的规定》，加强行政指导及监管，遏制餐饮浪费行为，构建良好餐饮消费环境。

　　4.教育引导消费者要养成节约用餐消费习惯，践行健康餐饮新风尚。进一步教育引导消费者树立粮食危机意识、安全意识和节约意识，摒弃爱面子、讲排场等陈规陋习，做一个有责任有担当的消费者。从我做起、从现在做起、从点滴做起，适度点餐、适量取餐、餐后打包，切实养成厉行节约习惯，自觉践行健康餐饮新风尚。

　　                                                                                                                                        河北省消费者权益保护委员会

　　                                                                                                                                                           2020年11月3日