日前，福建省市场监管局印发了《福建省肉制品质量安全提升行动方案》（以下简称《方案》），以进一步提升肉制品生产质量安全水平，解决肉制品生产企业存在的标准体系不健全、链条不完整等问题。

　　《方案》明确，到2023年，福建省要持续加大肉制品质量安全监管力度，开展肉制品企业全覆盖监督检查，发现问题整改到位；肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，鼓励规模以上肉制品生产企业实施HACCP、ISO22000等先进管理体系。食品安全风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%；进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展。

　　《方案》制定了重点任务与工作措施。一要督促肉制品企业落实质量安全主体责任，实施严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关等措施。二要加强肉制品质量安全监督管理，实施落实监管制度标准体系、严格肉制品生产许可、加强肉制品生产经营监督检查等措施。三要提升肉制品质量安全水平，实施提升产业链供应链控制水平、提升企业生产管理水平、提升产品创新研发水平、提升产品品质和品牌建设水平等措施。

　　《方案》规定了具体实施步骤，2021年3月至5月为动员部署阶段，2021年6月至2023年6月为推进实施阶段，2023年7月至2023年12月为总结提升阶段。