【编者按】

　　4月16日，全国食品安全工作先进集体和先进个人表彰电视电话会议在北京召开。湖南6个单位获得“全国食品安全工作先进集体”荣誉称号，11位个人获得“全国食品安全工作先进个人”荣誉称号。

　　民以食为天，食品安全关系千家万户。为牢牢守住食品安全底线，湖南食安人彰显了有力担当！“我愿以满头白发，换一城舌尖上的安全”“当好73万群众‘菜篮子’安全的‘守护人’”“心中有群众、眼中有安全、肩上有担当”，誓言铿锵，丹心闪耀。

　　湖南省市场监督管理局网站将持续发布全省获得“全国食品安全工作先进集体”和“全国食品安全工作先进个人”荣誉称号的典型事迹。让我们以先进为标杆，以典型为榜样，牢固树立以人民为中心的发展思想，坚决把“四个最严”要求贯彻落实到食品安全全链条、全过程，深入推进食品安全放心工程建设，进一步完善监管体系，压实监管责任，加强监管执法，强化源头治理，坚持管服并重，携手奋进、坚定前行，守护老百姓“舌尖上的安全”。

　　【全国食品安全工作先进个人】系列十六

　　孜孜践行“三个坚持”

　　——湖南唐人神肉制品有限公司肉品质量总监李宏武典型事迹

　　从品控管理的普通员工到肉品质量安全总监，李宏武变化的是职责岗位，不变的是确保食品安全的耿耿初心。他走出学门近20年，始终工作在食品安全的最前线，孜孜践行“三个坚持”。

　　坚持诚信立安

　　李宏武深知诚信是企业最亮的招牌，尤其是食品行业。他积极推进企业质量管理水平不断提升，先后通过ISO9000、ISO22000、ISO14000、HACCP等管理体系，成为全国首批诚信示范企业，通过了国家认监委现场诚信评价。他连续多年积极协助政府职能部门举办“食品安全员培训班”，为全市100多家企业培养了近300多名食品安全管理人员，夯实了食品企业的管理基石。作为湖南省肉类协会技术专家，他为全省200多名肉品品质检验员详细讲解了屠宰企业肉品品质检验知识，提升了企业的肉品品质检验能力。作为十八届中国国际肉类工业展览会特聘专家，他积极为中国好食材提出专业意见，为企业下一步发展献言献策。

　　坚持管理护安

　　在他的努力下，企业“三全”质量管理落到实处。每月进行全员质量宣誓，每年对干部、员工进行法律、法规、标准培训教育。质量管控做到源头有保障，过程有监控，出厂有把关，市场有监督。质量控制充分前移，与供应商签订了《食品安全质量承诺》，并进行资质评定、现场评定、动态评定，确保源头质量安全。“非瘟”疫情期间，他牵头建立了“三消三检”的防控体系，取得积极成效，并受邀为全市基层检疫人员、省内外肉制品生产加工企业分享“非瘟三消三检”防控体系。

　　坚持专业强安

　　一是组建企业产品检测中心，获得了湖南省首批“非瘟”授权实验室，为企业在疫情期间提供了产品安全保障。二是参与湖南省《健康腌腊肉制品加工全程品质变化研究及质量安全控制》课题研究，为腌腊肉制品行业产品质量安全控制提供了实践工艺与科学数据。三是参与公司《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》项目，获得2019年度国家科技进步二等奖。四是建立品质提升项目制运作模式，对困扰行业和企业多年的难点质量问题进行攻关，为企业创造价值300多万元。如研发两段式烘烤工艺，大大降低产品“长白点”的质量问题；采用不锈钢棍子取代木棍挂杠方式，不但取消了绳子挂杆，还减少了穿线工人，而且提升效率30%；对腌腊肉制品包装材料进行攻关，使得产品散气率由4%下降到1.5%以内。五是积极为行业解决实际困难，先后多次联名全国的腌腊肉制品企业、行业协会向国家有关部委提交“关于取消腌腊肉制品标准中酸价指标的请示”，恳请国家食品安全标准《腌腊肉制品》标准提前实施，为腌腊肉制品这一地方特色产品的传承尽了一份力量。

　　李宏武的努力与坚持，为产品质量可控和企业发展壮大提供了积极助力，在严把食品安全每一道关口的同时，也在实现着自己的人生价值。