懒人快手菜：要方便更要安全

发布时间：2021-09-29 15:33:54作者:佚名 来源: 安徽省消费者权益保护委员会

  “打开包儿、加点儿水，喷香饭菜滋味美;不用火、不用电，三五分钟能‘干饭’!”，就像这顺口溜说的一样，素有“懒人快手菜”之称的自发热食品因为快捷方便，征服了不少单身宅居者、远行背包客的胃口与内心。

  日前，《中国消费者报》记者对200余位消费者进行了一次网上微调查，结果显示，大多数受访者都像顺口溜中所说的那样，认为自发热食品食用起来没什么“技术含量”，加点凉水就齐活。

  然而，中国食品科学技术学会的权威科普却提醒我们，这种对于自发热食品的不“走心”，有可能带来很多安全隐患。

  为了理清消费者存在的一些认知误区，根据吴晓蒙副教授与刘英娴多次实验验证后得出的结论，介绍以下几个操作要点。

  ●使用时添加凉水还是热水?

  应使用凉水与发热包反应，如添加热水或者开水，就容易因反应过快，导致发热包剧烈膨胀，甚至破裂。而调查数据显示，21.46%的受访者都会选择加热水。

  ●加热时，堵塞透气孔会有危险吗?

  在加热时，应确保外包装上的透气孔或排气孔通畅，以免因蒸汽压力过大导致外包装突然开裂，发生烫伤等危险事故。数据显示，32.2%的受访者并没有注意到这一要求，也没有正确操作。

  ●放在哪里加热更安全?

  食用自发热食品时，将其放置在隔热垫上进行加热，不要放在玻璃、塑料等台面上，以免发生危险。数据显示，65.85%的受访者加热时不会选择隔热垫，而选择隔热垫的只有34.15%。

  ●加热过程中可以触摸外包装吗?

  消费者要看护好儿童，在加热过程中尽量避免触摸外包装，待发热包不再反应，食品降至适宜温度后再食用，以免烫伤。

  ●完成加热后，还需注意什么?

  在发热包使用后，应避免与水二次接触，导致再次发生反应。

  食用场所需通风 携带遵守相关规定

  艾媒数据显示，中国消费者购买的快消食品中，超过一半是包括自发热食品在内的方便食品，比例达到54.85%，主要原因在于方便食品确实节约时间、方便储存和携带，其四大应用场景为熬夜加班、长途旅行、正餐和宵夜。

  调查显示，自发热食品的消费场景也大抵如此：57.56%的受访者是在外出露营、旅行途中选择食用自发热食品，29.76%受访者学习、工作、加班时会选择自发热食品。

  然而，与方便面等方便食品相比，自发热食品消费在某些特定的场景与环境下是无法携带或食用的。

  廖小军教授强调说，发热包原料多以镁粉、铁粉、铝粉、生石灰等为主，而镁粉、铝粉属于航空危险品，中国民用航空局明令禁止随身携带和托运;因为自发热食品在加热过程中产生的气体，可能会诱发烟雾报警，所以目前多地明确禁止在列车上食用自发热食品。有的消费者会在旅途中选用自发热食品，但应遵守相关规定，确保旅途安全。

  数据显示，有11.2%的受访者因为不知晓上述情况而因此遇到过不便。同时，67.8%的受访者虽然暂时没遇到过这种情况，但他们同样对这些规定并不知情。

  廖小军教授还提醒说，发热包原料与水反应放热时还会产生少量氢气。如果多人同时大量食用自发热食品，应选择空气流通好的食用场所。

原文链接：http://www.ah315.cn/display.asp?id=135069
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