果蔬汁不能完全替代水果蔬菜

发布时间：2021-11-19 21:08:08作者:佚名 来源: 河北消费维权网

　　 中国消费者报讯我国《果蔬汁类及其饮料》(GB/T31121-2014)中规定，果蔬汁中的果蔬原料含量必须达到100%，包含未经浓缩的“原榨(非复原)果蔬汁”和向浓缩汁中加入其加工过程中损失的等量水分后得到的“还原(复原)果蔬汁”。饮料中果蔬原料的含量大于10%即可称为果蔬汁饮料。近日，国家食品药品监督管理局发布消费提示，指出果蔬汁由于损失了大量膳食纤维，在日常生活中不能完全替代每日水果、蔬菜的摄入。

　　

　　 

　　

　　国家食药监总局指出，在选购果蔬汁产品时首先要了解其分类，不同种类的果蔬汁在营养成分和感官品质上有所差异，消费者应根据具体需求进行选择。

　　

　　学会看配料表

　　果蔬汁如果是非复原汁，其配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉，复原汁产品的配料表为浓缩果汁(浆)、水或(和)其他食品添加剂等;果蔬汁饮料则会标示其果汁的含量比例，常见的有10%含量、30%含量。

　　

　　除看成分组成外，还要看清包装上标注的生产日期及保质期、贮藏条件，以便在消费过程中能按照要求正确饮用。

　　

　　了解各类产品特点

　　果蔬汁根据加工工艺的不同，可分为超高温杀菌产品和巴氏杀菌产品，后者由于杀菌条件温和，营养和风味更接近原料特点;缺点是需要低温保存，保质期相对较短，成本也较高，消费者应根据自身消费水平和需求进行选择。

　　

　　正确储存及时饮用

　　果蔬汁的贮存应根据产品标签说明选择贮存的适宜条件。一般采用超高温瞬时杀菌的复原汁产品，常温可以保存半年以上。果蔬汁在开封后应贮藏在0-5℃冰箱内，并在48小时内饮用完。而巴氏杀菌或超高压杀菌的非复原汁则要求低温冷藏，保存时间较短，大多只有7-10天，开封后最好尽快饮用完，避免贮藏期间微生物生长繁殖而对人体产生危害。

　　

　　并非适宜所有人群

　　尽管果蔬汁看上去很健康，但并非任何人都适宜饮用。国家食药监总局指出，对于糖尿病或肾病患者，必须限制或监控某些营养素的摄入量，如碳水化合物、钾或磷。在选择果蔬汁种类时要根据营养需求合理选择，比如香蕉汁或甜瓜汁中富含钾，肾病患者应避免饮用;而大多数水果含糖量高，可能会引起糖尿病患者的血糖升高。

　　

　　损失大量膳食纤维

　　虽然以橙汁为代表的浑浊型果汁中保留了果肉及可溶性膳食纤维，但与新鲜果蔬相比，大部分果蔬汁产品中损失了大量的膳食纤维，且一些有益的成分在榨汁过程中因不能及时溶出而随果渣废弃。另外，果蔬汁虽然可以提高人体对一些营养素如维生素C和B族维生素、钾的吸收，也能促进对于一些鲜食口感不好的果蔬的摄入，但对番茄中营养素的吸收则是烹饪后更好。因此，果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的摄入，仅是平衡膳食的组成部分。　(尚烈)

原文链接：http://www.heb315.org.cn/news/view?id=1005
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