管好“乡厨” 留住“乡味”河南渑池县创新农村流动宴席食品安全监管模式

发布时间：2023-04-22 11:00:48作者:佚名 来源: 河南省市场监督管理局

　　两年前，河南省渑池县有304家农村流动宴席经营户，市场监管部门经过完善制度、制定标准、严格验收，对260家不符合申报标准的强制停止经营活动，保留了44家符合经营标准的农村流动宴席经营户，有效确保了农村宴席的食品安全。

　　4月12日，河南省三门峡市农村集体聚餐食品安全现场会在渑池县召开，该市各县（市、区）政府食安办和市场监管局分管食品安全工作负责人共80余人参加会议。

　　“农村流动宴席一直是食品安全监管的重点和难点之一，长期以来，经营主体存在‘多、小、散、乱’、无序承办、加工经营设施和设备简陋，从业人员业务素质不高等问题，这些都为食品安全带来了隐患。今天我们组织召开现场观摩培训会，就是学习交流农村集体聚餐食品安全监管工作经验，把农村集体聚餐监管工作培训好、把‘渑池模式’解读好，进一步压实主体责任、监管责任和属地责任，健全长效长治机制，形成可推广、可复制、可借鉴的三门峡经验，不断提高辖区农村集体聚餐食品安全管理水平。”三门峡市市场监管局党组成员、副局长陈少华说。

　　近年来，渑池县市场监管局按照食品安全“四个最严”的要求，把农村集体聚餐食品安全监管作为食品安全管理工作的重中之重，集中力量，全力攻坚。通过管理制度和监管模式的创新，该局有效破解了农村集体聚餐管理工作的难点和痛点，探索出一套行之有效的农村流动宴席食品安全监管的“渑池模式”。

　　管好“土厨师”、筑牢“防火墙”，让昔日“流水席”变今朝“放心宴”。渑池县在对农村流动宴席经营户的监管中，一是规范准入，实施分级管理。按照经营户设施条件、厨师数量和宴席承接能力，分为不同级别，分别对应某乡镇范围、或某村范围的农村宴席。二是组建协会，加强行业自律。通过协会运转，制度管理，促使信息员（协管员）、乡镇食安办、市场监管局和协会形成联动，实现闭环管理。三是加强监管，打击违法违规。重点检查厨师备案、培训、健康状况；检查加工场所周边环境、卫生条件等；检查采购渠道，规范加工行为。与此同时，对违法违规行为进行严厉打击。四是嵌入保险，完善应急处置。积极推动建立农村集体聚餐食品安全责任保险制度，建立完善食品安全事故应急预案。五是厉行节约，制止餐饮浪费。加强培训，使制止餐饮浪费入脑入心；制定宴席指导价格，避免出现高价宴席；加强与红白理事会沟通，将制止餐饮浪费写入村规民约。

　　渑池县政府三级调研员侯建星告诉记者：“下一步，渑池县要继续全面落实食品安全战略部署，深入实施‘四个最严’和‘党政同责、四有两责’，强化资金投入，健全长效机制，狠抓工作落实，扎实做好新时代食品安全工作，坚决捍卫群众‘舌尖上的安全’，不断增强人民群众的安全感、获得感、幸福感。”

原文链接：http://scjg.henan.gov.cn/2023/04-19/2728187.html
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