青龙香芋——纹似槟榔 味香粉糯

发布时间：2023-10-09 03:14:30作者:佚名 来源: 广西壮族自治区市场监督管理局

　　

　　青龙香芋，又叫“槟榔芋”，是平乐著名土特产品。剖开芋头，可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，所以栽培学称之为“槟榔芋”。青龙乡是平乐香芋的主产区，所产青龙香芋可作主食，可作蔬菜，可汤煮，可黄焖，可油炸，可焖扣肉，有较高的营养价值，是人们日常食用的营养珍品。

　　

　　说起广西香芋，人们都不由自主地想起当年电视剧《宰相刘罗锅》里让乾隆皇帝垂涎不已的荔浦芋头。荔浦芋头的名声在外，几乎吸引了所有喜欢芋头食品的食客的目光，荔浦芋头成为广西香芋代名词的同时，也让人忽略了在广西还有许许多多的芋头种植地，出产的香芋绝不逊色于荔浦芋头。

　　桂林，作为广西香芋的主要生产地，很多地区都普遍种植香芋，平乐县青龙乡便是其中的香芋产地之一。

　　

　　夏天，走进平乐青龙乡，田间地头一片碧绿，农民忙碌的身影与这一连片种植的植物，在远处秀丽山川衬映下，构成了一幅美好的田园画卷。这一片片碧绿的植物，便是当地最为有名的青龙香芋了。

　　青龙乡地域辽阔，土地肥沃，表土松厚，含磷、钾、有机化合物较高，雨水充足，非常适合香芋的种植。

　　关于青龙香芋，在平乐还有这么一个传说

　　传说八仙云游四海，路过平乐县青龙乡的出米岩上空，突然觉得阵阵芳香扑鼻而来。铁拐李摇身一变，变化成一只小蜜蜂，顺着香味飞进了出米岩。只见一位老和尚和两个小和尚正在吃午餐，浓郁的香味正是和尚餐桌上摆放的那碗煮熟的芋头散发出来的。其中一个小和尚说：“今年平西大垌的芋头成熟了，个大、肉粉、味香，真好吃！”“可不是嘛，真是上等的食材啊！”老和尚接着说道。

　　 出米岩山脚下的平西大垌是方圆几千亩的肥沃良田。八仙驾云来到这上空，只见下面的良田里长着一种叶茎呈碧绿色，叶大而呈圆桃形的植物。微风拂过，植物的叶子像一块块大翡翠左右晃动，煞是好看。一层层的大叶子下面，长着一个个棕色的果实，其果实延伸到泥士里。

　　 此时，一阵阵喜庆的锣鼓声从对面不远的平西村魁星楼上传了出来，八仙决定去凑个热闹，于是变化成普通民众，不一会儿就来到了平西村魁星楼前面的坪子里。只见魁星楼上张灯结彩，舞姿翩翩。台下，人们一边看戏一边夸耀今年农作物的好收成。一位好客的青年人看见有八位生面人来看戏，便上前搭讪，当他知道客人还没有用餐，说什么也要拉这八位客人到家中用餐。一番客气之后，八人也不推辞了。青年人很快就做好了几道菜，还端出酒水来，让八位客人慢用，八位客人连连夸赞餐桌上那碗香味浓郁、粉糯适中的芋头好吃。在八人酒足饭饱要告辞时，青年选了八个光鲜亮丽、个圆又大的芋头送给他们。其中一位客人随手取下一个扇坠递给好客的青年人，并告诉他说：到了大年初一，你把它捧在手上，把你最想做的一件事向它诉说，它会帮助你的。青年人听了很高兴，连声道谢。

　　

　　

　　 很快到了大年初一，这位青年人忽然想起了扇坠的事情。于是，青年人就把扇坠捧在手上，认真地把自己想娶媳妇的事说了。说来也巧，是年，他果真娶了个心仪的媳妇，全家人高兴得合不拢嘴，一家人过上了幸福快乐的生活。

　　 话说八仙得了八个芋头之后也非常高兴，他们认为平西大垌生产出来的芋头世上少有。蓝采和提议分一半香芋给玉帝尝尝。于是八仙一起禀告玉帝并送上四个芋头。玉帝听了八仙的介绍，非常高兴，立马招来御厨。

　　 御厨以这四个芋头作为主食材，用不同的方法分别做成八道菜。八道菜做好后摆上餐桌，众仙一看，真是色、香、味俱佳啊。特别是那芋头独有的浓郁的香味，每道菜玉帝都尝上一口，连连点头称赞，王母娘娘吃了立刻容光焕发，众仙都称赞这是极品美食。玉帝立马下旨，赐予平西大垌年年风调雨顺，无病虫灾害。此后，一传十，十传百，人人都知道了这神奇的故事。青龙乡里村村都种上了芋头，人们就把这种芋头取名为“青龙香芋”。

　　青龙香芋是多年生单子叶宿根性草本植物，结成的香芋个头大，呈榄核形，外皮红棕色，芋肉布满细小红筋，肉质细腻，粉、糯、香俱佳；青龙香芋营养丰富，蛋白质含量为14%左右，淀粉含量为43.9%，脂肪含量为2.4%，还含有多种维生素和无机盐等成分，广受人们喜爱。

　　

　　得益于青龙乡得天独厚的地理位置和自然环境优势，青龙乡产出的香芋不仅个头均匀，口感细软、黏嫩爽口，品质口感与其他地区产出的香芋品种也截然不同，深受外地客商食客青睐。每年一到香芋成熟采挖时，便引来大量客商收购。目前，青龙乡已建立香芋种植示范基地7个，各村各户普遍种植香芋，香芋已成为青龙乡农民收入的主要来源之一。

　　如今，青龙香芋已经远销新加坡、新西兰等东南亚以及欧盟各地，成为平乐县的拳头产品，是当地农民致富的一大特色产业。

　　

　　 TIPS

　　广西名菜——香芋扣肉

　　

　　做法：将青龙香芋和带皮五花肉分别加工油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与芋块分隔砌碗中，蒸熟后翻扣盘中，再撒上香菜、葱花即可。其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇，色、香、味、形俱佳。吃香芋扣肉有个讲究，不是避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。据《广西文献》记载，1936年，桂系将领白崇禧用这道菜招待牙齿不好的蒋介石，蒋介石吃后赞不绝口，不信你也去品尝品尝。

　　

　　

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