我国新出台的葡萄酒标准(GB15037-2006)中规定禁止向葡萄酒中添加“合成着色剂”、“甜味剂”等。但有些厂家为了降低成本，牟取高额利润，违规向葡萄酒中添加合成着色剂、甜味剂等来调配葡萄酒颜色及口感，以次充好、以假乱真，损害广大消费者的利益。为了普及商品知识，指导消费者科学消费。近期，甘肃省消费者协会对兰州市场上销售的18个品种的葡萄酒开展了比较试验活动。

    一、样品来源

    本次葡萄酒比较试验样品由甘肃省消费者协会工作人员从各大超市、专卖店等企业购买样品。样品涉及紫轩、莫高、皇台、祁连、威龙、瑞泰、佳瑞庄园等葡萄酒生产企业的18个样品。样品产地涉及甘肃、新疆、烟台、青岛、吉林等地。本次比较试验委托甘肃省分析测试中心检测。

    二、试验标准和项目

    本次比较试验依据GB15037-2006国家标准，或者相关项目检测方法作业指导书对糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、偶氮玉红、专利兰、赤藓红、花翠绿3-0-葡萄糖苷，花青素3-0-葡萄糖苷，甲基花青素3-0-葡萄糖苷，二甲花翠素3-0-葡萄糖苷进行检测。

    三、试验结果

    经检测，18个样品全部符合国家标准。所有样品中柠檬黄、苋菜红、日落黄、诱感红、亮蓝、偶氮玉红、专利兰、赤藓红、糖精纳、甜蜜素均未检出，其他检测项目数据如下，详见下表：

 葡萄酒检测数据表

    四、比较项目说明

    （一）苯甲酸。葡萄酒中的苯甲酸在发酵过程可自然产生，并非人工添加，因此规定限值为50mg/L。本次检测，苯甲酸未检出的是：凯富庄园黑比诺干红葡萄酒、塔罗菲经典干红葡萄酒、佳瑞庄园窖藏佳美干红葡萄酒、莫高冰葡萄酒、祁连传奇高级冰白葡萄酒、莫高冰白葡萄酒、国菲雷司令干红葡萄酒。苯甲酸含量最高的是祁连冰红葡萄酒，为42.57mg/L。

    （二）山梨酸。山梨酸是公认的安全、高效防腐的食品添加剂，山梨酸的限值为200mg/L，本次检测有11个样品未检出山梨酸，有7个样品检出含有山梨酸，其中含量最高的是莫高冰红葡萄酒和莫高冰白葡萄酒，山梨酸含量分别为181.74mg/L和163.07mg/L。

    （三）糖精钠。我国规定糖精可用于酱菜、调味酱汁、浓缩果汁、蜜饯、配制酒、冷饮、糕点、饼干、面包中，最大用量不得超过0.15克/公斤食品，本次比较试验所有样品未检出糖精钠。

    （四）甜蜜素。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，国家标准规定，葡萄酒中不得加入甜蜜素，本次比较试验所有样品未检出甜蜜素。

    （五）柠檬黄。柠檬黄是一种偶氮型酸性染料，主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，国家标准要求葡萄酒中不得加入柠檬黄，本次比较试验所有样品未检出柠檬黄。

    （六）苋菜红。苋菜红是食品中常用的色素，国家标准要求葡萄酒中不得加入苋菜红，本次比较试验所有样品未检出苋菜红。

    （七）胭脂红。胭脂红是以煤焦油中的苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过较复杂的工艺合成的一种人工合成色素，国家标准要求葡萄酒中不得加入胭脂红，本次比较试验所有样品未检出胭脂红。

    （八）日落黄。日落黄由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得，主要用于食品和药物的着色，国家标准要求葡萄酒中不得加入日落黄，本次比较试验所有样品未检出日落黄。

    （九）诱惑红。诱惑红是食用色素，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等的着色。国家标准要求葡萄酒中不得加入诱惑红，本次比较试验所有样品未检出诱惑红。

    （十）亮蓝。亮蓝是食用色素，可用于高糖果汁（味）、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装，国家标准要求葡萄酒中不得加入亮蓝，本次比较试验所有样品未检出亮蓝。

    （十一）偶氮玉红。偶氮玉红是红色着色剂，国家标准要求葡萄酒中不得加入偶氮玉红，本次比较试验所有样品未检出偶氮玉红。

    （十二）专利兰。专利兰是食用蓝色色素，HACSG规定不得用于儿童食品，国家标准要求葡萄酒中不得加入专利兰，本次比较试验所有样品未检出专利兰。

    （十三）赤藓红。赤藓红常用于食品加工制品和饮料中的色素，国家标准要求葡萄酒中不得加入赤藓红，本次比较试验所有样品未检出赤藓红。

    （十四）本次比较试验根据专家建议检测了国家标准以外的项目：花翠绿3-0-葡萄糖苷、花青素3-0-葡萄糖苷、甲基花青素3-0-葡萄糖苷、二甲花翠素3-0-葡萄糖苷。花翠绿3-0-葡萄糖苷、花青素3-0-葡萄糖苷、甲基花青素3-0-葡萄糖苷、二甲花翠素3-0-葡萄糖苷是花色素苷中的一种，是葡萄与葡萄酒中一类重要的多酚类物质, 是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质, 对其质量有着重要的影响。花色素苷还可与其它物质化合如单宁，从而影响葡萄酒的口感。本次比较试验提供了花翠绿3-0-葡萄糖苷、花青素3-0-葡萄糖苷、甲基花青素3-0-葡萄糖苷、二甲花翠素3-0-葡萄糖苷的实测数据。

    五、消费提示

    通过此次比较试验，省消协提醒广大消费者在葡萄酒消费时，注意以下几点：

    第一，要了解所选葡萄酒的标签内容，包括产品名称、配料表、净含量、原汁含量、酒精度、厂名、厂址、生产日期、保质期等。

    第二，葡萄酒的外观应该是澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色显的人工色素感。

    第三，葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香，这些香气应该融为一体，香气幽雅；而质量差的葡萄酒，不具备上述特点，有突出浓烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出。

    七、本次比较试验结果，仅针对购样。