剩菜应该怎么吃？很多人的吃法都不正确

发布时间：2022-02-19 06:16:22作者:佚名 来源: 广西市场监督管理局

　　中国人热情好客，新春佳节，亲友团聚，免不了要多弄几个菜，于是剩菜剩饭便在所难免，那么，剩菜剩饭应该怎么吃呢？

　　本着反对铺张浪费的原则，聚餐要尽量控制好食物品种数量，当餐没吃完的剩菜，存放时间以不隔餐为宜，最好在6个小时内吃掉。实在无法在6小时内吃完的，应该按如下方式处理：

　　首先，存放在冰箱中的剩菜剩饭取出后必须回锅热透。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，甚至会导致痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，这些佐料不仅有助保鲜，而且还有杀菌作用。

　　其次，剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以用瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

　　再次，食用前加热更长时间。过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。

原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t11244344.shtml
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