大新苦丁茶——苦尽甘来 沁人心脾

发布时间：2023-10-09 03:42:58作者:佚名 来源: 广西壮族自治区市场监督管理局

　　

　　大新苦丁茶是广西的传统名茶之一，产于旧万承县苦丁乡，即现在的大新县龙门乡苦丁村。据旧版《辞海》记载：“苦丁茶者广西特产也，产于万承县苦丁乡。”由于受独特的地理气候环境影响，大新苦丁茶形成了“盛产期长，品质优良稳定，色美味香微苦”的独特风味和品质，在历史上曾作为皇室贡品。

　　

　　

　　历史记载，苦丁茶是我国享誉世界的名茶之一。据唐代陆羽所著《茶经》载:“茶者，南方之嘉木也。”“其树如瓜卢。”明朝李时珍著《本草纲目》载:“皋卢，叶状如茗，今广人用之，名曰苦登。”经国内专家考证，在古文献中称谓“皋卢”“瓜卢”茶者，即今日之苦丁茶。

　　 大新县种植苦丁茶历史悠久，据民国年间《万承县志》记载，苦丁茶作为“贡茶”的历史可追溯至北宋皇祐五年(1053年)。当时，在万承县小明山深处生长着一种被当地民众称为“苦丁”的野生茶树，当地人将它的嫩芽制茶煮水饮用，既生津止渴，又消炎利尿。清末时期，苦丁茶即为外国传教士所重视。民国初年，万承县州官弹压委员张宏能把苦丁茶的“苦”字改为“富”字，并印发“万承县富丁茶”的广告，茶叶销路广，远近驰名。1981年5月，经厦门大学生物系曾沧江教授鉴定，定名为苦丁茶冬青，用开水泡渍后，茶汁具微苦味，饮之先苦后甘，且在口中回味长久，别有风味，可作茶药两用。

　　

　　大新苦丁茶

　　苦尽甘来，沁人心脾

　　

　　 大新苦丁茶是属中性偏阴常绿阔叶乔木树种，树干通直，树形美观，枝叶苍翠，四季常青，萌芽力强，枝梢顶芽采摘后，易萌发新芽，茶叶产量较高。该树种多分布在低山中下部和丘陵台地，喜温暖湿润气候，适生于土层深厚肥沃湿润的酸性红壤，较能耐寒冷及一般霜雪，常生长于海拔400-800米的山谷、溪边杂木林或灌丛中。苦丁茶树适应性广，抗逆性强，根系发达，生长迅速，喜温喜湿，喜阳怕渍，适合在土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、富含腐殖质的沙质壤土上种植。大新县是苦丁茶树的原产地和主要产地，现已造林区1600多亩。

　　

　　 大新县龙门乡苦丁村仍存活2株30多米高、200多年树龄的苦丁茶树，两树合抱方拢，枝繁叶茂，冠幅盖地达百余平方米，是广西最大、最老的苦丁茶树。当年曾有古稀茶树主人言：“这株苦丁茶树系先祖陆有玉所种，迄今已历差不多十代人之久。”每当春茶上市或茶果红熟，慕名而来的各方客商，不远千里而来，络绎不绝，苦丁茶母树被誉为“绿色的黄金树”。

　　

　　饮用方法

　　

　　 如果想泡出一杯好喝的苦丁茶，可以用矿泉水、泉水或纯净水等优质水。茶具可以是瓷器或陶器，这样泡出来的苦丁茶味道更佳。放苦丁茶的量要少，因为苦丁茶的特点是量少味浓、耐冲泡。在泡苦丁茶时，可以单独冲泡苦丁茶，也可以与其他茶叶、药材混合一起冲泡。单单泡苦丁茶，可以保持苦丁茶的原汁原味，且清甜爽口，也是一种苦尽甘来的享受。当把苦丁茶与其他茶叶，如绿茶、乌龙茶、毛尖、龙井、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点，这样一壶茶可以带来另一种不同的心情。苦丁茶与其他茶叶相配的比例为1:9，最好不超过2:8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。无论什么茶，苦丁茶在味道上都能与之相配，而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。

　　

　　苦丁茶的口感

　　 苦丁茶冲泡后，汤色清澈明亮，绿中透黄，苦味淡而回甘浓，滋味鲜爽，香气沁人心脾，在当地有“长寿茶”和“美容茶”之说。苦丁茶味道很苦，不同于药的苦味，它从头到尾都是苦的，但是没有涩味，喝下后咽喉中感觉到甘甜。先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味；甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味，饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味。

　　

　　2003年

　　大新苦丁茶获得中国精品名茶评比苦丁茶类金奖。

　　2004年

　　大新县被国家农业部授予“中国苦丁茶之乡”称号。

　　2006年

　　大新苦丁茶被原国家质检总局正式批准为原产地域保护的特色农产品。

　　目前，全县苦丁茶种植面积2.5万亩，年产干茶1500吨。

　　大新苦丁茶王树位于广西大新县龙门乡苦丁茶村海拔约500米的山坡上。茶王树龄有200多年，金丝桃科，黄牛木属，树高31米，胸径83厘米，冠幅14×12.5米，枝叶繁茂，果实累累。这株苦丁茶自1995年以来，每年产干茶叶20公斤以上，茶果200-300公斤，创单株茶树年产值逾万元纪录，为广西之最。

　　

　　

　　文件下载：

　　

原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t17227319.shtml
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。